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El mundo del chocolate ha cambiado drásticamente en los últimos 15 años. Alrededor del año 2000, una nueva ola de artesanos chocolateros del grano a la barra comenzó a aparecer alrededor del mundo, particularmente en Estados Unidos. Estos fabricantes pensaron en el chocolate como el vino, con sus propios sabores e intensidades que eran muy características de los granos de cacao de las diferentes regiones cacaoteras "terroir" varia la calidad de y la gran diferencia de tener un buen manejo en todas las etapas del proceso de fabricación del chocolate. A medida que el costo de la maquinaria de fabricación del chocolate en pequeña escala comenzaba a caer, ya no tenía necesidad de chocolate para hacer grandes fábricas sin alma. En cambio, prácticamente cualquiera podría hacerlo; abastecimiento de frijol (cacao) forastero directamente de cooperativas agrícolas y la producción de barras con una pasión y atención al detalle que hacía juego con los mejores vinos. Pero el mundo del chocolate sigue evolucionando, y un mundo que alguna vez fue la reserva de geekiest de entusiastas de chocolate ya está abierto a cualquiera. Del grano a la barra de chocolate ya no es una alternativa exclusiva. Es el valor predeterminado .
Lista de los MEJORES fabricantes de chocolate
La lista está actualizada hasta diciembre del 2014 Para ser incluido en lista de fabricantes de chocolate del grano a la barra, el chocolate forzosamente deberá ser barra de chocolate de la semilla. pero NO incluimos aquellos que sólo utilizan de cobertura o añaden aceites vegetales para su chocolate. tampoco entra la confiteria.
En este momento hay 263 fabricantes de chocolate. Bean to bar.
