Cacao Queen 

Países productores de Cacao en el Mundo

 

La producción mundial del cacao se concentra esencialmente a 10 grados en el Norte y 10 grados en el Sur del Ecuador. Encontrando sus orígenes en América del Sur, el cacao aparece primero en España gracias a Hernan Cortes en 1528.

 

Con el fin de satisfacer la demanda de los españoles, las primeras tentativas de plantaciones son emprendidas en los países del Caribe, sin éxito, luego particularmente en Ecuador hacia 1635 por los hermanos Capuchinos.

A finales del siglo XVII ve a las otras naciones europeas al acecho de territorios favorables para la cultura del cacao, siempre en el Caribe y en América del Sur: Curazao (Países Bajos), Jamaica (Gran Bretaña), la Martinica y Sta Lucie, República Dominicana, Brasil,Guayana, Granada (Francia).

En el siglo XIX, la demanda cada vez más importante en cacao introduce esta nueva cultura sobre el continente africano: Principe, Sao Tome, Fernando Po, Nigeria y Ghana. Más tarde, Camerún comienza la cultura del cacao con su colonización (1925-1939). 

El cacao de Trinidad es introducido por primera vez en Sri Lanca (Ceilán) en 1834, luego en 1880. Su cultura se extiende entonces en Singapur, en las islas las Fidji y Samoa, en Tanzania, en el Madagascar y en Java. 

Europa consume primero el chocolate en forma de bebida. Poco a poco, las innovaciones vinculadas al desarrollo de la industria reducen sensiblemente los costes de producción y ven aparecer el chocolate bajo forma sólida. El chocolate se vuelve entonces accesible al número más grande, y es, a finales del siglo XIX, un alimento de base para la familia francesa.

 

Adentrados ya un poco en el mapa y las epocas hay que distinguir la clasificación que se hace entre el cacao ordinario o a granel, que representa el 95 % de la producción mundial y que proviene de las variedades de Forastero, y el cacao fino y de origen, que proviene de las variedades Criollo y tipo Trinitario (el 5 % de la producción mundial). aclarado este primer punto al igual hay que distinguir entre países que son PRODUCTORES DE CACAO y PRODUCTORES DE CHOCOLATE. 

 

La Organización Internacional del Cacao, nombra como mayores productores de cacao en grano (Forastero) a :

Africa: Costa de Marfil,Ghana, Camerún
          
América: Brasil,Republica Dominicana

Asia y Oceanía: La India  y Papua-N.Guinea

 

Según esta misma fuente, “El mercado de cacao fino y de origen representa una parte muy pequeña del mercado total de cacao se estima en menos del 0,5% de la producción total. ICCO estima que la producción de cacao fino y de origen certificado a menos de 10.500 toneladas, provenientes de centro ámerica principalmente.