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600 DC.
Fue recolectado por indigenas del norte de América del Sur y transportado por Centro América como moneda de cambio hasta México dónde se hizo bebida, que batían con molinillos.
1500.
Era cultivado por los mayas bajo el dominio de los aztecas, entre ellos era de tanto valor la bebida xocolatl (agua amarga) sazonada con especias que sólo era tomada por los nobles y ricos, únicos capaces de tomarse literalmente el dinero.
1513.
Hernando de Oviedo y Valdez, viajero español en la expedición de las pedrerías de Ávila, copia tabla de valor por semillas de cacao. En el comercio de la época uno 1 grano equivalía a un tomate, 3granos a un aguacate o un pescado , 4 granos a un conejo, 10 granos por un esclavo.
1517.
Moctezuma lo da a probar a Hernán Cortés. Se ha escrito que Cortés fue impulsor de muchas plantaciones en México, Trinidad ,Haití y más tarde en África de dónde sacó la mano de obra escava para suplantar a los indios de América, diezmados por las nuevas enfermedades y el maltrato.
1528.
Cortés lo lleva a España y lo introduce en la corte de Carlos V, alcanza el éxito que no tuvo cuando Cristobal Colón llevó las semillas a los reyes católicos
1544
Se le reconoce propiedades medicinales; Francisco Hernández , medico de Felipe II, lo daba como digestivo contra dolores estomacales y para curar la fiebre. Posible fecha de la verdadera llegada del cacao a España de la mano de los frailes dominicos, a quienes llevaron a indios mayas a sus conventos. Ese año se empiezan a reconocer las propiedades medicinales del cacao.
1585.
Primer cargamento oficial del cacao que zarpó de Veracruz a Sevilla.
1606.
Es introducido en Italia por Antonio Carletti luego de su viaje a las posesiones españolas en América.
1615.
El chocolate hace entrada triunfal en Francia. Se sirvió en la boda de Luis XIII con la princesa Ana de Austria.
1620 a 1650.
Viaje al resto de Europa. Llega a Inglaterra dónde se anuncia como un protector del cuerpo contra enfermedades. La bebida es deleitada de formas diferentes: En España con agu, en Francia con agua y leche e Inglaterra con leche y huevo.
1652.
Londres tiene la primera cafetería con chocolate, su dueño era de origen francés.
1657.
Catalina de Braganza introduce la bebida en la corte inglesa al casarse con Carlos II.
1660.
La corte del rey Sol registra una criada española especializada en batir chocolate, era conocida como molina.
1664.
En Roma el cardenal Branccacio anuncia que beber chocolate con agua no quebranta el ayuna y cita a Santo Tomás : Liquidum non fragit jejunium.
1684.
Joseph Bachot médico francés, propone en su tesis la nobleza del chocolate y lo llama el "alimento de los dioses".
1697.
El cacao llega a Suiza desde Bruselas en manos de Heinrich Escher.
1700.
Los ingleses añaden leche a la bebida y se fundan muchas chocolaterías que se convierten en clubes de reunión y política , ideales para hombres de negocios .
1711.
Carlos VI se traslada con corte a Viena, comienza en la ciudad la moda del chocolate y se crean tortas famosas hasta hoy como el Hotel Sacher.
1753.
Carl Von Linné , botánico sueco,da nombre al árbol Theobroma CacaoL.
1765.
El principe Wilhem Von Schauburg-Lippese de Alemania funda la primera fábrica de chocolate en Steinhude, promovido por el médico Cornelio Bontekoe.
1815.
Van Houten, holandés,inventa una prensa con la que separa la manteca y obtiene el polvo.
1831.
John Cadbury hace en Inglaterra chocolate de taza y cacao en polvo.
1847.
Fry fabrica la primera tableta, que tenia textura arenosa pues mezcla los granos con azúcar y manteca hasta lograr una pasta para introducir en moldes . (Fry ,Cadbury y Rowntree eran familias inglesas coáqueras y producían chocolate porque era un producto saludable, bajaron costos e impuesto para acercarlo al pueblo e introdujeron políticas de justicia para sus trabajadores.
1866.
Es utilizado como medicina en Francia, se producen pastillas de cacao puro o especiado con vainilla, clavo o pimienta con cualidades digestivas y estimulantes.
1870.
Comienza la historia de los pioneros suizos : Cailler,Suchard,Piter,Nestle Lindt y Tobler; quienes lograron adelantos tecnológicos para realzar el sabor y el aroma y darlo a conocer a un púbico más amplio.
1875.
Daniel Peter Lucien en Suiza hace la primera tableta de chocolate con leche junto a Nestle quien en 1857 logró convertir la leche en polvo por un proceso de evaporación.
1879.
Rodolphe Lindt logra un chocolate suave y aromático por proceso de homogenización mediante una maquina de su autoría, llamada concheadora que bate la mezcla con rodillos de granito para liberar acido y lograr mayor cremosidad.
1885.
Domenico Ghirardelli registra una compra de 200 toneladas de granos para su fabrica en California; comprobando el violento aumento de su demanda.
1894.
Heshey elabora en su ciudad-fabrica una barra económica , añadiendo a la mezcla grasas vegetales, estas tabletas fueron enviadas por el gob. de Estados Unidos a sus soldados en guerra y luego comercializadas a gran escala.
1911.
Bonnat saca una tableta negra envuelta en papel aluminio.
1913.
Neuhaus en Bélgica, hace el primer bombón y su esposa inventa el "ballotín" la primera caja con bombones para regalar.
1920.
El consumo de chocolate comienza a hacer masivo por la utilización de granos forasteros económicos de baja calidad y faltos de aroma mezclados con grandes cantidades de azúcar vainilla y otros potenciadores de sabor .
1925.
En World Trade Center se cotiza por primera vez los granos de cacao.
1930 .
Nacen las tabletas Kit-Kat y Mars, que posteriormente fueron muy populares.
1974.
Godiva (bombonería belga) es comprada por Cambell´s sup de Estados Unidos y lanzada al mundo con un mercadeo tan gande que se marco en la memoria colectiva como la mejor sin realmente serlo.
1984.
Bonnat saca la primera tableta de plantación y una tableta de leche al 50% de cacao.
1985.
Valrhona comienza a trabajar granos de calidad de regiones seleccionadas y comienza una revolución. Un año más tarde "Guamaja" tableta de región definida, dará inicio a los Gran Couva.
1989.
Lindt hace tabletas populares de 70% y otros porcentajes.
1992.
Lindt comercializa tabletas de países de origen.
1994.
Eelss y Chaudun (Suiza) hace una tableta de chocolate negros con semillas de cacao (Venezolano)tostado en trocitos.
Bonnat hace un tableta de la Hacienda El Rosario en venezuela.
2004.
Chuao (Venezuela) Obtiene primera región de cultivo de cacao protegido legalmente con denominación de origen.
2005.
Se produjeron 42.000 millones de dólares en productos con chocolate de los cuales un porcentaje insignificante es de la alta calidad. El precio lo dicta la bolsa mundial y las fabricas compran cuotas con años de antelación para evitar imprevistos en su producción .